So darf man hoffen, in jedem
besonderen Fall zu entdecken, dass die
Küche einer Gesellschaft eine
Sprache ist, in der sie unbewusst ihre
Struktur zum Ausdruck bringt, es sei
denn, sie verschleiere, nicht minder
unbewusst, ihre Widersprüche.
[Claude Lévi-Strauss]
Kochrezepte
Die Zürcher Küche ist eine diskrete Mischung aus eigenen Besonderheiten und fremden Ideen. Dabei bleibt die Herkunft vieler Speisen, welche in der Region üblich sind und als traditionell gelten, im Dunklen.
Der Zürcher liebt die schlichte Küche. Macht man einen Streifzug durch die Zürcher kulinarische Landschaft, so merkt man schnell, dass es eine praktische Küche ist, die hauptsächlich von dem inspiriert ist, was der Garten durch das Jahr hindurch zu bieten hat.
Ein typisches Attribut ist auch der versteckte Hang zum Süssen. Die sogenannte „Fastenrolle“ zum Beispiel, ist nichts anderes, als eine wunderbare, mit exquisiten Zutaten zubereitete Nussrolle, von der jeder kulinarische Geniesser nicht genug bekommen kann. Der nüchterne, entsagungsvolle protestantische Name dieser Köstlichkeit jedoch lässt auf etwas ganz anderes schliessen: Ein gutes Beispiel für ein typisches“ zürcherisches understatement.
Nichts desto trotz haben wir uns an der Goldküste auf die Suche gemacht um ein paar auserlesene Rezepte zu finden. zu den Rezepten >>
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